Wenn Oles reinrassige Schwaben-Hall-Töchter mit Oles Gestüts-Schweinekollegen Hugo gezüchtet werden, der der fleischigeren Pietrain-Rasse angehört, wird das Fleisch der entstehenden Tiere durchweg mit Adern von leckerem Fett marmoriert – ein Qualitätszeichen. Das feine Exemplar eines reinrassigen Schwäbisch-Haller Gestütsschweines arbeitet im Brutgebiet “Eros Center” seines Hofes und trägt zur Erhaltung seiner alten, robusten Schweinerasse bei, die vor etwa 40 Jahren fast ausgestorben wäre. Und seine Gülle hilft, den Hof in Strom, Wärme und Dünger zu halten. 1982 wurde dann ein Züchterverein gegründet, der in letzter Sekunde gerettet werden konnte. Doch bald wurde klar, dass die Bauern mit dieser alten Landrasse nicht allein gelassen werden konnten. Niemand wollte sein Fleisch mehr kaufen. Inspiriert durch den kooperativen Ansatz von Modellen für die Entwicklung des ländlichen Raums im Ausland beschlossen acht Landwirte, eine Organisation zu gründen, um ihren Produkten einen Wert zu verleihen. Seit 1987/88 organisiert die Bauern-Erzeuger-Gemeinschaft Schwäbischhall (BESH) die Zucht, Schlachtung, Vermarktung und den Verkauf des Schwäbischen Hallschweins. Wegen ihres hohen Körperfettanteils kann die Schwäbisch-Hall-Rasse einen Großteil ihres Lebens im Freien leben und ohne routinemäßige Antibiotikadosen gesund bleiben. Dennoch kann das Fett in den Augen der modernen Verbraucher zu viel des Guten sein. Aus diesem Grund ist Oles Rasse fast ausgestorben. Mitte der 1980er Jahre blieben nur noch sehr wenige schwäbisch-hallige Schweine übrig.

Ole, die einzige Schwabenhalle der drei Zuchtschweine auf dem Hof, ist zweieinhalb Jahre alt, hat gute Beine, einen starken Rücken und eine Gestütskarriere von acht, zwölf oder mehr Jahren vor sich. Er wird sein friedliches Temperament weitergeben: gut für zukünftige Generationen stressresistenter Schweinezüchter und zukünftige Muttersauen mit gesunden mütterlichen Instinkten. Die Schwäbisch-Hällische Landschweinistin ist eine Schweinerasse aus Schwäbisch Hall in Baden-Württemberg. Es ist ein großes Schwein, weiß in der Mitte mit einem schwarzen Kopf und hinten und schmalen grauen Bändern am Übergang von weißer zu schwarzer Haut. Sie haben große Würfe mit durchschnittlich mehr als neun Ferkeln. Heute werden Schwäbisch-Hall-Schweine wie Ole nur rund um Schwäbisch Hall (nördlich von Stuttgart) und auf Ole` Hof in großer Zahl aufgezogen. “Was wir hier tun, ist ein gutes Beispiel dafür, wie wir Rassen davon abhalten können, auszusterben, indem wir sie aufziehen, um sie zu essen”, sagte Schweisfurth. Der Friede wird zur Leidenschaft, als eine Sau in der Nähe von Ole nur wenige Tage nach der Trennung von ihrem vorherigen Ferkelwurf in ihre Estrusphase eintritt.